Restaurant éphèmére
Une célébration culinaire itinérante
Le Restaurant BC vous propose une expérience unique, non pas dans un lieu fixe, mais à travers une aventure culinaire mobile qui vous emmène à la découverte des quatre coins de l’Afrique avec des saveurs à la fois authentiques et innovantes.
Chaque mois, notre cuisine s’installe dans des lieux culturels à Genève, Lyon, Paris et Lausanne.
Je suis passionnée par le partage de la richesse et de la diversité de la cuisine africaine, que je réinvente avec une touche moderne. Inspirés par mes racines africaines, nos plats rendent hommage à mes souvenirs d’enfance et à l’héritage gastronomique de notre continent.
LYON
du 2 au 12 novembre
Après une première escale réussie, L’Africanisant s’installera à nouveau à L’Assençoir, un lieu d’exception situé au cœur de la ville. Niché dans un bâtiment chargé d’histoire, L’Assençoir allie élégance brute et atmosphère intimiste, offrant ainsi un cadre idéal pour une immersion dans mon univers culinaire.
Dans cet écrin aux murs de pierre et à l’ambiance feutrée, chaque détail est pensé pour créer un contraste subtil entre le lieu, la cuisine et la décoration. L’Africanisant viendra y insuffler son âme, entre traditions revisitées et modernité, pour proposer une expérience gastronomique audacieuse et pleine de sens.
Le restaurant sera ouvert tous les jours le midi et le soir.
Rejoignez nous pour un nouveau voyage exceptionnel dès le 2 novembre au déjeuner
Rejoignez-nous pour une soirée exceptionnelle !
découvrez la carte
Le restaurant sera ouvert midi et soir, invitant les convives à un voyage immersif au sein de mon univers culinaire.
LA CARTE
ENTRÉES
⸻
Les Racines de la Terre – 18 €
Tubercules de saison (manioc, taro, igname, macabo) rôtis, nappés d’un jus de mangue fraîche et de miel de Côte d’Ivoire.
L’Œuf Perlé d’Afrique – 15 €
Œuf marbré au bissap, espuma de lait fumé aux graines de courge (Mendjanga), tuile de tapioca croustillante.
Attiéké en Salade, Eau de Concombre – 18 €
Attiéké citronné, jeunes pousses de mélisse, gel acidulé et eau de concombre infusée. Une entrée fraîche et végétale.
Langoustine à Cru, Riz Croustillant – 25 €
Langoustine marinée, huile acidulée et riz soufflé. Un jeu de textures entre terre et mer.
Mendim Me Zon – L’Eau d’Aubergines – 12 €
Bouillon d’aubergines africaines, parfumé aux herbes douces. Une tradition camerounaise en finesse. (Recette issue de la revue Africanisant.)
Escargots aux Saveurs Camerounaises – 20 €
Escargots poêlés dans une huile d’aromates, ail noir et épices du terroir
PLATS
⸻
Poissons
Ormeaux Façon Cape Town – Prix sur demande
Ormeaux saisis à feu vif, assaisonnés à la sud-africaine. Un plat iodé et rare, inspiré des côtes du Cap.Â
Trésor du Littoral – 32 €
Sole juste cuite, sauce bongotchiobi (tomate, basilic local et épices), pressée de patate douce au gingembre.
Turbot à la Cire d’Abeille – 38 €
Turbot rôti à basse température dans la cire d’abeille fondue, navets et radis croquants, sauce pistache sauvage.
⸻
Viandes et Terroirs
Poulet Sauce Mafé – 35 €
Poulet mijoté dans une sauce d’arachide onctueuse, espuma de manioc et beignets soufflés au maïs.
BH – Haricots à la Camerounaise – 29 €
Haricots rouges mijotés à la façon de Douala, servis avec beignets soufflés et touche fumée. Un plat d’enfance, de rue et de cœur.
Queue de Bœuf Confite – 35 €
Longue cuisson à basse température, sauce gombo et futu de banane plantain. Riche, fondant, généreux.
Ndomba de Porc – 40 €
Épaule de porc braisée puis enveloppée dans des feuilles aromatiques, cuite à l’étouffée selon la tradition Beti. Une explosion de parfums.
DESSERTS
⸻
Terre Intense – 16 €
Crémeux chocolat noir, biscuit manioc torréfié, touche de charbon végétal. Une terre africaine puissante et cacaotée.
Verger Exotique – 16 €
Fruits frais d’Afrique, gelée légère d’ananas-passion, meringue craquante, herbes fraîches.
Autour du Café et du Poivre – 18 €
Mousse au café africain, glace au lait épicé, croustillant au poivre de Penja. Une finale vive et subtilement épicée.
Menu Africanisant
Une table éphémère où l’Afrique s’écrit au présent.
Un hommage vibrant aux traditions, sublimé par une cuisine libre, inspirée et décomplexée.
⸻
Trilogie de Traditions
Koki, Ikomba, Nkonda
Trois bouchées emblématiques du Cameroun revisitées. Une entrée en matière enracinée dans les saveurs ancestrales, à la fois puissantes et délicates.
⸻
Les Racines de la Terre
Jardinière de tubercules rôtis, jus de mangue et miel de Côte d’Ivoire
Manioc, igname, taro, macabo… Une farandole de racines cuisinées avec douceur et profondeur, relevée par une touche fruitée et solaire.
⸻
L’Œuf Perle d’Afrique
Œuf marbré au bissap, espuma de lait fumé aux Mendjanga, tuile de tapioca croustillante
Un jeu de textures et de contrastes entre terre et végétal. Une ode à la féminité et à l’élégance brute.
⸻
Bar et Sauce Kedjenou
Bar cuit à basse température dans un bain d’huile aromatisée, sauce kedjenou, foutou de banane plantain
Un plat tout en finesse où la douceur du poisson rencontre la générosité d’une sauce de légumes à l’ivoirienne. Une invitation au voyage.
⸻
Poulet Nyembwe et Manioc Soufflé
Poulet mijoté à la sauce nyembwe, espuma de manioc, beignets soufflés
Une immersion dans les racines gabonaises, entre la richesse d’une sauce aux fruits du palmier et la légèreté de garnitures revisitées.
⸻
Autour du Café et du Poivre
Création autour du café africain et du poivre noir de Penja
Un dessert audacieux et racé, entre amertume, chaleur et élégance. Un final surprenant et mémorable.
98 €
*Origine des viandes :
Poulet : Suisse
Pigeon : France
réserver
A VENIR
À VENIR
GENÈVE
L’Africanisant prendra ses quartiers à l’Eastwest Hôtel, situé au 6 Rue des Pâquis, 1201 Genève. Cet établissement de luxe, niché au cœur de la ville, offre une atmosphère intime et chaleureuse, mêlant avec subtilité les influences orientales et occidentales. Ses salons feutrés, au style atypique et élégant, s’harmoniseront parfaitement avec l’ambiance de L’Africanisant.
Rejoignez-nous pour une soirée exceptionnelle !
Paris
dates à venir
Pour sa première installation parisienne, L’Africanisant a choisi de s’établir à L’Héritage 105, situé au 105 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris. Ce lieu d’exception propose trois univers distincts : un restaurant bistronomique, un lounge bar et un cigar bar, chacun offrant une expérience unique.
Le restaurant est reconnu pour sa cuisine française revisitée, mêlant tradition et modernité, dans un cadre élégant et convivial. Le lounge bar offre une ambiance cosy, idéale pour savourer des cocktails d’auteur, tandis que le cigar bar propose un espace exclusif pour les amateurs de cigares, accompagné d’une sélection raffinée de spiritueux.
Cette collaboration entre L’Africanisant et L’Héritage 105 promet une expérience culinaire et sensorielle inédite au cœur de Paris.
Â
