MON HISTOIRE
Un Voyage Culinaire Personnel
Pour comprendre ma cuisine il faut tout d’abord voyager dans mon enfance. Ceci est le rêve d’une vie, devenir cheffe, j’en rêvais déjà enfant comme d’autres filles s’imaginent styliste ou journaliste . C’est auprès de ma grand-mère que j’ai été initiée à cette passion pour la cuisine, aux plaisirs de la chair, à la chaleur des grandes tablées conviviales que l’on partageait en famille…
Aujourd’hui, après quelques années de formation entre la France et la Suisse, des passages dans de prestigieuses maisons, j’ai enfin l’occasion de donner libre-cours à ma personnalité dans une cuisine expressive, sensible et délicate. Le challenge que je me suis fixé : réinventer l’art culinaire africain, lui redonner ses lettres de noblesse en l’intégrant à l’univers de la haute gastronomie.
Quand je conçois un plat, mes racines s’imposent à moi comme une évidence. Elles racontent qui je suis vraiment. Elles viennent agrémenter et enrichir mes influences gastronomiques classiques. Le résultat donne une cuisine innovante, une escapade délicieuse dans les méandres de mes souvenirs, une synthèse de ce qui m’a construite en tant que cheffe. C’est l’Africanisant.
QU’EST-CE QUE L’AFRICANISANT ?
L’Africanisant dans ma cuisine est le mariage harmonieux de la gastronomie française et de mes racines africaines. Issue de ce mélange culturel, ma cuisine est une palette riche, colorée et empreinte de passion. Chaque plat que je crée raconte une histoire, la mienne – celle d’une fille de cuisinier devenue cheffe, déterminée à mettre en avant ses origines africaines.
À travers mon africanisant, je revisite les plats traditionnels qui ont bercé mon enfance, réinventant les saveurs et les produits de mon Afrique natale avec une touche contemporaine.
Après des expériences dans des établissements étoilés, bistronomiques, traditionnels, j’ai longtemps cherché mon identité culinaire, ma signature. C’est au sein de mes racines culturelles, imprégnées de richesses gastronomiques, que j’ai trouvé ma place. En fusionnant les plats que j’apprécie avec des techniques et des dressages modernes, j’ai forgé une identité propre, un cocon que je peux partager sans réserve.
Mes plats sont mes histoires, où je mets passion et amour dans chaque réalisation. Rejoignez-moi pour un voyage culinaire en Afrique – une expérience où vous pourrez découvrir et savourer l’essence de mes origines.
des produits phares
L’ŒUF
L’œuf occupe une place fondamentale dans mon parcours en tant que cheffe privée. Il est un élément incontournable de chacun de mes menus, qu’il soit parfaitement préparé, en omelette, frit, ou poché. J’apprécie particulièrement sublimer cet ingrédient en l’associant à des produits uniques tels que l’igname ou la betterave. Cette alchimie donne naissance à des plats exceptionnels et ravissants, offrant une expérience culinaire mémorable.
le pigeon
Le pigeon, ce petit gibier à plumes, a étrangement captivé mon inspiration. Malgré sa petite taille, son goût exceptionnel en a fait l’une de mes passions culinaires. Proposer et faire découvrir cette volaille est un immense plaisir. Sa chair tendre et fine en fait une viande délicieusement fondante. Que ce soit en cocotte ou à basse température, comme des cuisses confites à l’ail et aux aromates, je le présente dans ma cuisine que j’affectionne et que je nomme #classicismecuisine.
les légumes
Les légumes sont devenus l’une de mes signatures avec ma jardinière de légumes de saison. Qu’ils soient au cœur d’un menu à l’influence africaine ou d’un menu numéroté, je mets en lumière la singularité de chacun d’entre eux. Vous faire découvrir des légumes méconnus est pour moi une mission quotidienne en tant que cheffe à domicile, une opportunité de vous accompagner à cuisiner ces produits du quotidien de manière différente.
Élégance et Passion en Cuisine
Ma cuisine est un trait d’élégance, un zeste de féminité. Raffinée et minimaliste, ma cuisine n’en est pas moins gourmande et passionnée. Aérienne et savoureuse, elle vous embarque avec moi dans un cocon de saveurs subtiles et délicates. Des ingrédients de qualité, dénichés auprès de producteurs triés sur le volet et travaillés avec minutie ; une intention d’audace et de créativité dans l’élaboration des mets ; des dressages comme des œuvres d’art avec le sens du détail et une quête inassouvie d’esthétisme et, toujours, un peu plus de ravissement à chaque bouchée… Il n’est rien que j’aborde sans cette finesse exacerbée par ma féminité.
